彭乘（九八五～一○四九），字利建，益州华阳（今四川成都）人。真宗大中祥符五年（一○一二）进士，授汉阳军判官（《隆平集》卷一四）。仁宗天圣八年（一○三○）以集贤校理知普州（《续资治通鉴长编》卷一○九）。宝元元年（一○三八）同判刑部（同上书卷一二二），出知安州。后擢知制诰，累迁工部郎中、翰林学士。庆历间爲羣牧使。皇祐元年卒，年六十五。《宋史》卷二九八有传。