当代消费者有个非常神奇的消费观，那就是：“一千可以花，十块必须省”。在这种流行趋势下“零食边角料”应运而生，并以其“好吃不贵”、“便宜管饱”的特点迅速火遍全网，成为新的流量密码。但随着时间的发展，“零食边角料”却频频翻车。

这不免让人思考，“零食边角料”到底是“真便宜”还是新型“智商税”的代名词呢？

“零食边角料”，顾名思义就是食品加工过程中切割、剪裁下来的零碎材料。

它们往往打着“大牌平替、便宜大碗、耐吃实惠、口感和正装无差别”之类的标签，狠狠戳中了既想花得少、又想吃得好的年轻人的心。

虽然“零食边角料”是近两年才走红网络的，但它却不是一个全新的概念。

许多人最早接触到“零食边角料”，应该是在传统面包店里。上海的不少面包房，出售边角料的传统已经持续了十几年，不少叔叔阿姨都会早起到蛋糕店门口排队买面包边；北京稻香村三块钱一大包的点心渣，是无数“不爱吃馅儿”小朋友的最爱，更是家长买来揉面用的常见单品。

后来随着电商模式的兴起，越来越多的工厂得以直面用户，再加上各大网红博主的推荐，自产自销的零食边角料也被嗅觉灵敏的消费者们持续挖掘出来，销量十分可观。

其中最负盛名的非烘焙领域的“老大哥”桃李面包莫属。以全麦面包边为例，换算成每100克的单价为1.49元，而桃李官方旗舰店中的全麦面包，每100克的单价为3.73元。面包边的价格仅为正品价格的不到四成。

《2022Q1魔镜消费新潜力白皮书》显示，仅在2022年第一季度，光是淘宝天猫零食边角料的销售额，就超过2000万元，同比增长1749.23%。

有食品企业负责人在接受央视采访时表示，所在门店的销售额约为2000万元，其中，“零食边角料生产出来就卖掉了，占比已经达到了30%左右”。

后来，在消费者的不断追捧下，“边角料”顺理成章的成为消费者心中新晋的零食之光，甚至慢慢地掀起了一股风潮，一些像鳗鱼碎、三文鱼碎、培根碎和芝士碎这样的“硬菜”也开始“边角料”化。

然而，随着“零食边角料”的持续飙升，有越来越多不同的声音开始出现，“零食边角料”是“智商税”的声音也甚嚣尘上。

随机打开一个购物软件，搜索“零食边角料”，点进任一商品的评论区，会发现大家的消费体验出现了两种极端。有人觉得它便宜好吃，为自己开辟了新的食谱；有人觉得商品的卫生情况不透明，存在问题。

事实上，除了那些“正主亲自下场”的“边角料”，大部分出售“大牌产品边角料”的门店，通常没有获得授权，包装比较简陋，生产厂家也无法溯源。因为一些正规大厂对于食物边角料管控很严，为了节约成本，会尽量减少边角料产生。

而且，尽管销量火爆，但目前我国对于“边角料”食品，并无相应生产标准以及企业管理系统规范，产品品质无法保证、性价比存疑。

所以出现了很多“来路不明”的非官方正品，存在食品种类鱼龙混杂、质量安全无法保证的情况。

江苏消保委就曾曝光过，很多不法商家将一些报废下架的商品进行加工，然后出售给消费者。市面上的一些打着“边角料”旗号的大包装产品，其实是商家将很多不同生产日期、不同原料的“食品边角料”混在一起来卖，甚至为了谋求利益最大化，有些商家用宠物食品和临期食品冒充边角料。

更让人崩溃的是，以“便宜”为最大亮点的零食边角料，其实并不便宜。

以奥利奥为例，官方店铺的价格，是696克32.9元，拼多多不知名店铺的奥利奥饼干碎，售价400克19.5元。折合下来，如果同样为400克，官方店的售只有18.9元，比小店里的“残次品”价格还低。明明是同一款零食，变成了“边角料”后，卖的却比完好无损的更贵。消费者稍不留神，就会掉进“坑”里。

“零食边角料”行业要想走得稳，内部的标准化或许是必经之路。

通往零食自由的方法千千万，“便宜大碗”不是重点，如果单纯只是为了省钱而买到了劣质食物，后果可不是因小失大那么简单，消费者在购买“零食边角料”时还是应谨而慎之。